I. Hoomakaukau
1. E koho i ka ʻiʻo kūpono: Manaʻo ʻia e koho i ka pipi hou a i ʻole ka puaʻa, ʻo ka ʻiʻo wīwī ka mea maikaʻi loa. ʻO ka ʻiʻo me ke kiʻekiʻe o ka momona e pili ana i ka ʻono a me ke ola o ka ʻiʻo maloʻo. E ʻokiʻoki i ka ʻiʻo i loko o nā ʻāpana lahilahi, ma kahi o 0.3 - 0.5 cm ka mānoanoa. He mea kōkua kēia i ka ʻiʻo maloʻo e wela like a maloʻo koke.
2. Marinate i kaʻiʻo: E hoʻomākaukau i ka marinade e like me ka makemake pilikino. ʻO nā marinades maʻamau ka paʻakai, ka soy sauce māmā, ka waina kuke, ka pauka lehu prickly Kina, ka pauka chili, ka pauka cumin, a me nā mea'ē aʻe. ʻO ka manawa marinating maʻamau he 2 - 4 mau hola, e ʻae i ka ʻiʻo e komo piha i ka ʻono o nā mea ʻala.
3. E hoʻomākaukau i ka mea maloʻo: E nānā inā he hana maʻamau ka mea maloʻo, e hoʻomaʻemaʻe i nā pā a i ʻole nā racks o ka mea maloʻo e hōʻoia i ka ʻole o ka ʻōpala i koe. Inā loaʻa i ka mea maloʻo nā hana o nā hoʻonohonoho wela a me nā hoʻonohonoho manawa, e hoʻomaʻamaʻa iā ʻoe iho me kāna ʻano hana ma mua.
II. Nā ʻanuʻu hoʻomaloʻo
1. E hoʻonohonoho i nā ʻāpana ʻiʻo: E hoʻonohonoho pono i nā ʻāpana ʻiʻo i hoʻopaʻa ʻia ma luna o nā pā a i ʻole nā papa o ka mea maloʻo. E noʻonoʻo i ka waiho ʻana i kahi āpau ma waena o nā ʻāpana ʻiʻo e pale i ka pili ʻana i kekahi i kekahi a pili i ka hopena maloʻo.
2. E hoʻonohonoho i nā palena maloʻo: E hoʻonohonoho i ka mahana kūpono a me ka manawa e like me keʻano o kaʻiʻo a me ka hana o ka mea maloʻo. ʻO ka maʻamau, hiki ke hoʻonohonoho ʻia ka mahana no ka hoʻomaloʻo ʻana i ka pipi i ka 55 - 65°C no 8 - 10 mau hola; hiki ke hoʻonoho ʻia ka mahana no ka hoʻomaloʻo ʻana i ka puaʻa ma 50 - 60°C no 6 - 8 mau hola. I ka wā maloʻo, hiki iā ʻoe ke nānā i ka degere maloʻo o ka ʻiʻo maloʻo i kēlā me kēia 1 - 2 mau hola.
3. Kaʻina hoʻomaloʻo: E hoʻomaka i ka mea maloʻo e hoʻomaloʻo i kaʻiʻo maloʻo. I ka wā o ka hoʻomaloʻo ʻana, e kaʻapuni ka ea wela i loko o ka mea maloʻo a lawe aku i ka wai i loko o nā ʻāpana ʻiʻo. I ka wā lōʻihi, e maloʻo a maloʻo ka ʻiʻo maloʻo, a hohonu mālie ke kala.
4. E nānā i ka degere maloʻo: Ke kokoke e pau ka manawa maloʻo, e nānā pono i ka degere maloʻo o ka ʻiʻo maloʻo. Hiki iā ʻoe ke hoʻoholo ma ka nānā ʻana i ke kala, ke ʻano a me ka ʻono o ka ʻiʻo maloʻo. ʻO ka ʻiʻo i hoʻomaloʻo maikaʻi ʻia he waihoʻoluʻu like ʻole, kahi ʻano maloʻo a paʻakikī, a ke haki ʻia e ka lima, ʻo ka ʻāpana keʻa. Inā ʻike maopopo ʻia ka ʻiʻo maloʻo a palupalu paha, hiki ke hoʻonui ʻia ka manawa maloʻo.
III. Lapaʻau hahai
1. Hoʻolili i ka ʻiʻo maloʻo: Ma hope o ka hoʻomaloʻo ʻana, e lawe i waho i ka ʻiʻo maloʻo mai ka mea maloʻo a kau ma luna o kahi pā maʻemaʻe a i ʻole ka pā e hoʻomaʻalili maoli. I ke kaʻina hoʻoluʻu, e lilo ka ʻiʻo maloʻo i ka makū a ʻoi aku ka paʻakikī o ke ʻano.
2. Hoʻopili a hale kūʻai: Ma hope o ka maloʻo ʻana o ka ʻiʻo, e hoʻokomo i loko o kahi ʻeke i hoʻopaʻa ʻia a i ʻole ka pahu i hoʻopaʻa ʻia. No ka pale ʻana i ka ʻiʻo maloʻo mai ka pulu a palaha, hiki ke hoʻokomo i ka desiccant i loko o ka pūʻolo. E mālama i ka ʻiʻo i hoʻomaloʻo ʻia i loko o kahi maloʻo a maloʻo, e pale aku i ka lā pololei, i hiki ke mālama ʻia ka ʻiʻo maloʻo no ka manawa lōʻihi.
Ka manawa hoʻouna: Mar-29-2025
