Pono mea maka:E koho i ka wāwae hope pipi a i ʻole ka ʻiʻo momona (ka momona ≤5%), ka ʻiʻo paʻa, ʻaʻohe fascia. (Hiki ke hoʻohana ʻia ka ʻōpū puaʻa)
Mānoanoa ʻāpana:2-4 mm (ʻoi aku ka mānoanoa e pili ana i ka crispness, ʻoi aku ka lahilahi o ka palupalu).
Kaʻina hana patent:ʻOki ma hope o ka maloʻo a hiki i -20 ℃ no ka hoʻomaikaʻi ʻana i ka like ʻana o ka mānoanoa a me ka maikaʻi o ka ʻoki ʻana
Hoʻopau ʻino:E hoʻomoʻa no 1 hola e wehe i ke koko, e hoʻohui i ka ginger e wehe i ka ʻala iʻa ke moʻa mua
ʻO ke ʻano o ka hoʻomaʻamaʻa ʻana:ka paʻakai, ke kō, ka soy sauce, ka pauka ʻala, ka waina kuke (hoʻoponopono ʻia e like me ke kaumaha o ka ʻiʻo).
Ka manawa marinating:0 ℃ refrigeration no kekahi mau hola (hoʻoponopono ʻia e like me ke ʻano)
Ma ka Western Flag HH moʻo maloʻo lumi, hoʻohana65-80 ℃ hoʻomaloʻo ka ea wela no 1-2 mau hola.
I loko o ka Western Flag XG moʻo maloʻo lumi,65-80 ℃ ka hoʻomaloʻo ʻana i ka ea wela, 2-4 mau hola.
Kaʻina hana koho:
Dehydration mua:wehe i ka makū o ka ʻili a hoʻoponopono i ke ʻano.
Hanana:
Ea wela ma mua o ka maloʻo ʻana:E hohola i nā ʻāpana ʻiʻo ma luna o kahi pā bakena, e kau i loko o kahi mea maloʻo ea wela, e hoʻonoho i ka mahana i 50-60 ℃, a maloʻo no 30-40 mau minuke a maloʻo iki ka ʻili a ʻaʻole pili.
Hoʻokahe kūlohelohe:Inā liʻiliʻi ka hopena, hiki ke kau ʻia ma luna o kahi pahu uea no ka hoʻoheheʻe ʻana a me ka hoʻoheheʻe ʻana no nā hola 1-2, akā pono e uku ʻia ka nānā ʻana i ke kaiapuni maʻemaʻe e pale aku i ka pollution.
Hoʻokumu a hoʻohua
Ka hana ʻana o ka pā:E hoʻokomo i nā ʻāpana ʻiʻo i hoʻomoʻa mua ʻia i loko o kahi ʻāpana a kaomi iā lākou i mau ʻāpana ma kahi o 0.1cm, a i ʻole e ʻōwili palahalaha me ka lima e hōʻoia i ka mānoanoa like ʻole (ki: ʻo ka like ʻana o ka mānoanoa e pili pono i ka maikaʻi o ka maloʻo ʻana a me ka crispness).
ʻOki a hoʻohua ʻana:E hoʻohana i ka ʻeleʻele e ʻoki i nā ʻano huinaha, poepoe a me nā ʻano ʻē aʻe, e wehe i nā ʻaoʻao like ʻole, a e hōʻoia i ka nani o ka huahana i hoʻopau ʻia.
ʻO ka hoʻoluʻu a me ka hoʻonani
Hoʻoluʻu:Ma hope o ka hoʻomaloʻo ʻana, waiho i loko o kahi lumi hoʻoluʻu sterile a hoʻomaʻalili maoli i ka lumi wela e pale aku i ka makū ma muli o ka ʻokoʻa o ka mahana.
Mea ʻala lua:E kāpīpī a kāpīpī i ka pauka mea hoʻonani e like me ka ʻono e hoʻonui ai i ka pae ʻono. Ma hope o ka hoʻoulu ʻana, hiki ke hoʻomaloʻo ʻia i ka wela haʻahaʻa (40 ℃) no 10 mau minuke e hoʻoponopono i ka ʻono.
ʻO ka hanana pilikia, ka loiloi kumu, ka hoʻonā
Paʻakikī loa ma hope o ka maloʻo ʻana:kiʻekiʻe kiʻekiʻe a i ʻole ka lōʻihi o ka manawa, hoʻemi i ka mahana i 65-70 ℃, hoʻopōkole i ka manawa maloʻo, hoʻonui i ka nui o nā flips
ʻAʻole ʻāʻī:ʻAʻole kūpono ka maʻi maʻamau i ka maʻamau (> 5%), e hoʻonui i ka manawa maloʻo a i ʻole e hoʻonui i ka mahana maloʻo hope i 75 ℃
kala ʻeleʻele:kiʻekiʻe loa ka hopena Maillard a i ʻole ka wela kūloko, e kāohi i ka mahana ≤80 ℃, e hōʻoia i ka hoʻokaʻawale ʻokoʻa ma waena o nā pā baking, e pale i ka hoʻopaʻa ʻana.
kiʻekiʻe haki ʻana:ʻaʻohe mānoanoa ʻāpana ʻāpana a lawa ʻole paha i ka pickling, hoʻomaikaʻi i ke kaʻina hana ʻoki, hoʻonui i ka starch (1-2%) i ka wā pickling e hoʻoikaika i ka paʻakikī.
Ka manawa hoʻouna: Iune-21-2025
