ʻO Garlic kahi mea kanu o ka genus Allium i ka ʻohana lilia. Hiki ke ʻai ʻia kona mau ʻōpuʻu, nā ʻōpuʻu pua, a me nā ʻōpuʻu. He waiwai nui ke kāleka i ka alliin. Ma lalo o ka hana a alliinase, hoʻopuka ia i ka sulfide volatile, allicin, nona kahi ʻono ʻono kūikawā, hiki ke hoʻonui i ka makemake, a he hopena antibacterial a me bactericidal. ʻAʻole hiki ke hoʻopaʻa wale i ka ʻono kumu a me nā meaʻai o ke kālika i ka hana ʻana i ke kāleka i loko o nā huahana maloʻo ma mua o ka ʻai ʻana a hoʻolōʻihi i kona ola. I kēia manawa, hoʻohana nui ʻia nā huahana kālika maloʻo i ka hana ʻana i nā condiments i kēlā me kēia lā a me nā huahana olakino.
Hoʻokaʻawale ʻia nā huahana garlic maloʻo i:nā ʻāpana kālika maloʻo, ka pauka kālika a me nā granules garlice like me ko lakou ano.
I kēia lā e hoʻolauna mākou i ka ʻenehana hana o nā ʻāpana kālika dehydrated:
1. ʻO ka hana ʻana o ke kālika maka he ʻelima mau ʻanuʻu:ke koho ʻana i nā mea waiwai, ka ʻoki ʻana i ke kumu, ka ʻili a me ka wehe ʻana i ka clove, ka ʻili kālika, a me ke koho ʻana.
2. Koho waiwai. E ʻohi i nā poʻo kālika i hoʻopili ʻia e nā pepeke. Pono e wehe ʻia nā poʻo kālika liʻiliʻi no ka mea liʻiliʻi loa ka ʻāpana o nā ʻāpana kālika i ʻoki ʻia ma hope o ka ʻoki ʻana, e pili ana i ka maikaʻi o ka huahana i hoʻopau ʻia. Pono kēia kaʻina hana i ka hoʻohana ʻana i kahi mea hoʻokaʻawale garlic a me kahi blower. E ninini ʻia nā ʻōpala kālika i ʻoki ʻia ma luna o ka elevator a hoʻouna ʻia i ka mea hoʻokaʻawale kālika ma o ke kāʻei conveyor. Hoʻohana ka mea hoʻokaʻawale kālika i ka friction i hana ʻia e nā wikiwiki like ʻole o nā kāʻei kopa luna a me lalo e hoʻokaʻawale i nā poʻo kālika i nā cloves.
3. Ma hope o ka māhele ʻia ʻana o ke kāleka, hui pū ʻia nā cloves a me nā ʻili kālika. Pehea e hoʻokaʻawale ai iā lākou? E hoʻohana i kamakani ikaika i hanaia e ka mea puhi. No ka mea, ʻoi aku ka nui o ka gravity kikoʻī o nā ʻili kālika, ʻo ia hoʻi, ua kaumaha nā ʻili kālika a māmā nā ʻili kālika, hiki ke puhi ʻia nā ʻili kālika e ka makani. Pono e ʻohi hou ʻia nā ʻili kālika i ʻoki ʻole ʻia.
4. Hoʻopili mau ʻia kahi papa o ka ʻili kālika i nā cloves garlic i hoʻokaʻawale ʻia. ʻO kēia papa o ka ʻili kālika kahi kokoke loa i ka ʻiʻo kālika a pono e wehe ʻia ma mua o ka hana ʻana. ʻO kakaʻina ʻili maloʻohe mea e wela ai ka ili kalakala. Ke hoʻomaka ka wehe ʻana o ka ʻiʻo kālika a me ka ʻili kālika, e hoʻohana i ke kinoea paʻa kiʻekiʻe e puhi pololei i ka ʻili o waho o nā cloves kālika a me ke kiʻi ʻoniʻoni i hoʻopili ʻia i nā cloves garlic.
5. E ho'āla a hoʻonoho i ke kaomi hana a me ka mahana o ka mīkini peeling. ʻO ke kaomi hana9-11 kgf/cm²a o ka wela45-50 ℃. Ke hoʻokō ka paʻi a me ka mahana i nā koi, e ninini i nā cloves garlic i loko o ka mīkini peeling, e uhi i ka poʻi, e hoʻomaka i ka hoʻololi hana, a ʻo ka mīkini ʻili e hoʻomaʻemaʻe i ka ʻili kālika. I mea e hōʻoiaʻiʻo ai i ka maikaʻi o ka huahana, pono e koho ʻia nā cloves garlic i peeled.
6. ʻO ke koho ʻana, ʻo ia hoʻi ke ʻohi ʻana i nā ʻōpuʻu kālika palaka a saccharified. Pono e ʻohi ʻia a ʻili hou ʻia nā ʻōpala kālika i ʻoki ʻole ʻia.
Ma hope o ka ʻili ʻana a me ke koho ʻana, e hoʻopaʻa ʻia nā cloves garlic me ka lepo a me ka lepo. Ma mua o ka maloʻo ʻana, pono e hoʻoinu mua ʻia kēia mau ʻōpala kālika. E hoʻokomo i nā ʻōpuʻu kālika i loko o ka mīkini hoʻomaʻemaʻe a e hamo mau i nā ʻōpuʻu kālika ma nā ʻōpū. Holoi ʻia ka lepo ma luna o nā ʻōpuʻu kālika, lana ka ʻili kālika ma ka wai, a e pohō ka ʻōpala. E hoʻohana i kahi colander e ʻohi i ka ʻili kālika. Hoʻolako ʻia ka hapa hope o ka mīkini hoʻomaʻemaʻe me nā nozzles wai kaomi kiʻekiʻe, e pīpī i ka wai kaomi kiʻekiʻe e hoʻomaʻemaʻe hou i ka ʻili o nā cloves kālika. ʻO ke ʻano hoʻomaʻemaʻe: e hoʻokomo i nā cloves garlic i loko o kahi aʻO ka sodium hypochlorite solution me ka manaʻo o 150-200PPM a me kahi mahana wai o 10 ℃. Pono e hoʻokomo piha ʻia nā cloves garlic i ka disinfectant. ʻO ka manawa disinfection ma kahi o 1 hola. Pono e hoʻomaʻemaʻe ʻia nā cloves garlic disinfected me ka wai maʻemaʻe, hoʻokahe ʻia a ʻoki ʻia. ʻO ka ʻoki ʻana e hoʻonui i ka hopena dehydration a hoʻemi i ka nui o ka mālama ʻana.
8. E ninini i nā cloves kālika ma luna o ka elevator a hoʻouna iā lākou i ka inlet o ka slicer ma o ke kāʻei conveyor. Hoʻokiʻoki ʻia nā cloves garlic i ka slicer. Pono ka maka o ka mea ʻoki ʻoki a ʻo ka ʻōniʻoniʻo o ka pahi. ʻO ka māmā holoʻokoʻa80-100 kipi i kēlā me kēia minuke. Pono nā ʻāpana kālika i ʻoki ʻia a palahalaha. ʻO ka mānoanoa o nā ʻāpana kālika1.5-1.8 mm, he laumā ka ʻili, ʻaʻohe ʻāpana triangular a ʻāpana paha. A i ʻole, ma hope o ka maloʻo ʻana, e melemele nā ʻāpana kālika mānoanoa a e palupalu nā ʻāpana kālika lahilahi, e pili ana i ka maikaʻi o ka huahana i hoʻopau ʻia.
9. Hoʻokomo ʻia nā ʻāpana kālika i ʻoki ʻia i loko o ka mīkini hoʻomaʻemaʻe bubble no ka hoʻomaʻemaʻe hou ʻana. Hoʻomaʻemaʻe ʻia ka ʻōpala a me ke kō ma luna o ka ʻili o nā ʻāpana kālika ma ka hamo ʻana i nā ʻōpū. ʻO ka manawa hoʻomaʻemaʻe3 minuke, a mālama ʻia ka mahana o ka wai ma kahi o10 ℃.
10. Pono e hoʻomaloʻo ʻia nā ʻāpana kālika i holoi ʻia me ka centrifuge e hoʻopōkole i ka manawa maloʻo. ʻO ka nui o nā ʻāpana kālika i hoʻokomo ʻia i loko o ka centrifuge i kēlā me kēia manawa25-30 kg, pili ka wikiwiki centrifuge1200 kipi i ka minuke, ka manawa maloo30 kekona, a hiki ke hoʻomaloʻo ʻia nā ʻāpana kālika maloʻo.
11. I ka wā o ka hoʻomaloʻo ʻana, pono e mālama ʻia ka mahana ma waena55~75 ℃, a o ka manawa maloo10~12 hola. ʻO ka maʻamau o nā ʻāpana kālika maloʻo: ʻano ʻāpana maʻamau, waihoʻoluʻu keʻokeʻo maʻemaʻe, a me ka maʻamau o4~5%. Aia kekahi mau ʻili kālika i hui pū ʻia i loko o nā ʻāpana kālika maloʻo, a pono e hana ʻia ke koho makani a me ka hana ʻili i kēia manawa.
12. He ʻokoʻa iki ka mākū o nā ʻāpana kālika maloʻo ma muli o ka nui ʻole. No ka loaʻa ʻana o ka maʻa mau, pono e hana ʻia ke kaulike o ka wai. E hoʻokomo i nā ʻāpana kālika maloʻo i loko o kahi ʻeke plastik, e nakinaki i ka waha o ka ʻeke, a kau ma luna o ka papa no kahi 3 lā.
Ka manawa hoʻouna: Iune-21-2025
